“五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需的养分主要由谷类和豆类食物来提供。

随着年龄的增加，对味的敏感度也随之减弱。

在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。

雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加1:时要保留。

藻类植物是自然界中的()。

人和高等动物的味感部位主要限于()。

以下关于单一味的说法不准确的是()。

原料中()物质是导致汤汁浑浊的主要原因。

处于负氮平衡的人群主要是()。

鸡粥中添加的蛋清应该()处理。

嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。

职业道德对社会主义()建设有极大的促进作用。

小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气()。

九转大肠在红烧前的预熟工序是()。

属于药食兼用鸡的是()。

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的()。

鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。

关于脆皮炸的讨论，只有()是正确的。

拼摆假山冷拼时，一般山体底部原料的色泽应该选择()。

热炝菜味型一般由()和()两类组成。