蔬菜、水果、粮食在厌氧呼吸过程中产生的物质是（　）。

下列包装材料对蔬菜、水果的后熟具有催化活性的是（　）。

下列选项中关于复合味精的正确叙述是（　）。

下列选项中关于柠檬酸的正确叙述是（　）。

引起蛋白质凝固变性的条件是（　）。

优质白羽鸡的品种有（　）。

造成绿色蔬菜褪色的原因是（　）。

植物性原料在贮存过程中发生的变化是（　）。

含糖分相对较高的动物水产品是（　）。

化学味觉的种类有（　）。

动物的肝脏组织中因为有糖原的存在而呈现微弱的甜味。

根据糖的类型不同，甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。

冷冻肉可以杜绝微生物污染和完全灭菌。

萝卜和木耳同食会得皮炎。

焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮，形大质地老的原料。

配菜的实质是使菜肴具有一定的数量，形体，色彩，风味的设计过程。

使用陶瓷容器盛食物不会造成食品污染。

蔬菜一般分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。

嗅觉器官通过神经感受气味的能力最强，速度极快。

引起食物中毒的食物应直接销毁。