可促进脂溶性维生素吸收的物质是（）。

辣酱油中的主要沉淀物质是（）。

辣椒中呈现香辣滋味的物质主要是（）。

某在校女大学生20岁，身高165厘米，其每日所需热量为（）千焦。

酿造加工镇江香醋的主要原料是（）。

食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。

适宜采用食用油涨发加工的干货原料是（）。

适宜加工切割枕器的木质材料是（）。

瘦肉型商品猪的饲养周期一般是（）。

我国现今瘦肉型商品猪的瘦肉率指标普遍达到（）。

习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）。

下列烹调法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。

下列物质中，可以用作调制脆皮糊的原料是（）。

下列选项中（）属于肉类组织的无氮浸出物。

下列选项中属于担子菌纲鬼毛科的蘑菇品种是（）。

先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于（）生产的成本核算。

要确定标准原料的成本，应首先确定原料的（）标准。

叶绿素酶活性最强的环境温度是（）。

饮食业成本核算的“三要素”是指（）。

营养物质的消化大多是在（）内进行的。