茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有()主要功能。

松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。

当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。

糟制品在低于()的温度下食用口感最好。

关于煎烹调法描述正确的是()。

配菜间在配置配料、小料时的做法是()。

盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。

传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（　）。

当肌体内含糖充足时，肌体首先利用糖供给热能而避免人利用（　）做为燃料。

调味的方式有（　）调味、加热中调味、加热后调味。

干货涨发的目的是除去异味，合乎食用要求，利用（　）。

感受咸味最为灵敏的人体感觉器官的部位是（　）。

关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是（　）。

合理配餐要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者（　）的需要。

花式拼盘拼摆的步骤是（　）、选料、拼摆和成型。

黄瓜的原产地是（　）。

鉴定原料品质的感官指标是（　）。

咖喱作为一种特殊的香辛调料最初产于（　）。

辣椒的原产地是（　）。

马铃薯的原产地( )。