猪的腹肉，肥瘦相间，肉质较老。

鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。

道德是以()为评价标准。

用砂锅炖制的用火要求是。

下列场合中不宜采用保护接地的是()。

通常，以下的电压不会造成人身伤亡。

要形成软嫩型的菜肴，应用约140℃的油温短时间加热原料。

酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品()。

先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于生产。

白糖的色泽应洁白发亮。

凡是粉质原料，都是经高温喷雾法制成的。

营养强化要有针对性。

传统的面肥发酵后面团必须()。

平衡膳食宝塔的第一层主要供给()。

排的手法主要用于组织刀面，对造型影响不大。

猴头蘑干品可直接用料酒来蒸发。

白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，()，清淡爽口。

茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。

触电事故有电击和两类。

油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要及时用清除多余的碱分。