可从鳃孔插入两根筷子将鱼膛中的内脏绞结在一起抽出的鱼类品种是（）。

块状牛肉在前期热处理中适宜采用（）的基本方法。

辣椒的原产地是（）。

冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。

目前在中国范围内消费量最大的肉类品种是（）。

欧士坦牛的原产地是（）。

葡萄糖酸内脂是一种良好的（）。

禽肉在4-6℃的环境下保存的时间可以长达（）。

清蒸的方法中（）是正确的。

燃气源与设备之间用软管连接，管的长度不得超过（）。

肉类脂肪含（）较多。

食用色素是以（）为目的的食品添加剂。

使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是（）。

使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）。

适宜采用荔枝花刀造型处理的原料是（）。

适宜蛋类贮存的环境温度是（）。

适宜加工制作大型黄油雕的内坯材料是（）。

蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。

为了防止沙门氏菌引起的食物中毒，不允许用（）作为面点原料。

蜗牛在生物学分类中属于（）。