我国国家标准将体力劳动强度划分为四级，其中厨师工作属于（）劳动。

下列选项中（）属于鲜活原料。

下列野生鱼类品种中具有近海洄游习性的是（）。

下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）。

畜肉的最佳食用期为（）。

以下叙述中符合烩菜方法要求的是（）。

银耳放在清水是浸泡的涨发出成率为（）。

营养的作用是维持正常发育，供给热量，修补组织和（）。

用成本系九法算加工后原料成本，只适用于（）相同的食品原料。

用过氧乙酸消毒法消毒，过氧乙酸浓度应为（）。

用于加工小牛肉的小牛成熟期一般是在（）。

由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为（）作用。

由于制作工艺的不同，酱油的颜色有（）。

油发干货原料时应（）下入原料。

预测菜点成本是制订菜点（）的基本依据之一。

原产于英国的猪种是（）。

原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的湿度、酸碱度和（）。

原料经过有氧呼吸产生的结果是（）。

猪身通体为金黄色或棕红色的猪种是（）。

猪脂中饱和脂肪酸的平均含量大约是（）。