东江酿豆腐与江苏无锡镜箱豆腐的操作方法不同，镜箱豆腐是炸制后酿馅心的。

食物中毒潜伏期较短，发病急，病程短，呈爆发性。

猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→()→冷水冲洗。

宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

在体内参与甲状腺素合成的是()。

牛肋条肉又称()、牛脯，位于胸肉后上方。

能够促进脂肪氧化代谢的营养素是()。

下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是()。

牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。

蒜香骨在腌制时时间较长，一般在()。

淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起()。

“君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获取要建立在首先()的基础之上。

白煨脐门煨制的时间是()。

塌法要将原料加工成()便于成熟。

制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。

九转大肠在炸制前，大肠要进行()处理。

学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范是()的具体要求。

调味品成本的核算方法分为单件成本核算法和()两种类型。

厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、容器清洗机、()和高压喷射机四种。

制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是()。