明酥的线条呈直线纹形的称为()。

()俗称砒霜或白砒。

道德是以()为评价标准。

整鸡出骨的开口应在16厘米左右。

味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。

烤鸭、烤鸡等菜品是用糖浆着色法进行着色的。

一般来讲，光参的品质优于刺参。

茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有()主要功能。

蛋糕油是一种优质的()乳化剂。

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。

生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。

鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。

开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟。

根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。

猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是()。

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。

()是人体的能量最重要的来源。

关于脂肪生理功用叙述不正确的是()。

成本核算的任务就是要获得利润。

某毛料2500克，出材率80％，此料的净重应为3250克。