下列品种属于内蒙内味的土特产原料是(　)。

含碘比较多的食品是(　)。

以水为传热媒介的方法其目的是(　)。

、食物中淀粉含水量在(　)时易老化

蛋白质的分类是以所含氨基酸的( )、数量和比例的不同为根据。

面包适合（ ）刀法加工

成菜能体现原汁原味这一特点的烹调方法是

原料经有氧呼吸产生结果是

海参在生物学分类中属于

鲜汤在烹调中主要起(　)的作用。

牛舌适于(　)。

挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种是(　)。

肥羔羊肉一般为(　)。

人工甜味剂中日前允许使用的一种叫糖精纳，我国规定的用量是(　)

由致病活菌本身引起的食物中毒称为(　)

粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在(　)

食品霉菌污染的防治最关键的是(　)

创新的本质是突破，核心是(　)

下列上蛋清浆的菜品是(　)。

羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是(　)。