葱白的营养成分比葱叶多。

当一个人机体内热量供给大于消耗时，会增加心脏、肺的负担。

色彩艳丽的蔬菜，都证明它是新鲜的蔬菜。

弯刀法下还分出两种刀法。

正常黄油的乳脂含量应为。

发酵性咸菜经过发酵后，糖的含量会大大降低或完全消失，而则相应增长，蛋白质的含量明显减少，矿物质的含量一般也有增加。

餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的能力和文化。

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

菜用四季豆属于软荚类，豆荚长大以后，果皮仍然柔软可食。

炸制酥合时，()可以避免成品窝油。

每克脂肪在体内氧化供给的能量是()。

在刀法中，拉切的应用范围是()。

“炸”是()。

潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。

职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。

传导传热和对流传热同时进行的方式，叫做对流换热。

属于脂溶性维生素的是()。

花椰菜是野生甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，、华中、华北种植普遍。

卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。

狮头鹅是著名的肉用鹅。