是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。

单一主料的配菜，更要讲究和拼摆造型，以求得精美。

油的沸点可达200℃以上，如猪油为()，豆油为230℃，牛油为208℃。

触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和。

原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。

目前使用的冷藏柜大多数采用的冷藏方式。

切配冷菜，首先应该根据灵活运用刀工技法。

面点风味的核心是（）。

下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是(　)。

中餐菜点风味是以菜品为主体，包括(　)，小吃，饮品等体系。

谷类中含量最高的营养成分是( )

黄昏时视物不清是由于体内缺少( )

“一代甲，二代傻，三代四代断根芽”的民谣很形象地道出了缺（）的严重后果。

当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。

农历八月十五是传统的中秋节，从（）始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。

（　 　）是营养指导师常用的专业工具。

（　 　）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

一成年男性的BMI值为18，请判断他为（　 ）。

实际体重在理想体重±10%内为（　 　）。

60－70岁老年人的热量较青年时期少（ 　）。