OK汁是其他复合味常用的原料，OK汁本身是一种()。

西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为()。

蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。

道德是通过利益来()人们之间的关系的。

松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。

粗加工间的原料使用要求是()。

毒蕈中毒可由()引起。

按照社会形式不同，菜系也可以分成宫廷菜、市肆菜、民间菜和地方菜。

道德是由专门机构规定执行的一种行为规范，人们主要依靠社会外界的影响来维持。

食品雕刻是一种特殊技艺，是食品烹饪技术与造型艺术的结合。

加工河豚时尽管有少量河豚毒素未能去尽，只要在烹调时煮沸、煮透就能将残余的河豚毒素分解，可以放心食用。

在宴会餐单设计每份食品数量时，一般平均净料重量是()。

确定培训需求是设计培训项目、建立评估模型的基础。

立体装饰的构图方法有立雕围边法和()。

下列品种属于华北地区传统特色面点食品的是()。

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是()。

烹调阶段的管理要求从()方面加以督导和控制。

鳝肚是海鳗鳔的干制品。

主要成本法将直接人工成本按照菜品制作数量进行平均核算。

饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。