炸制酥合时，()可以避免成品窝油。

每克脂肪在体内氧化供给的能量是()。

在刀法中，拉切的应用范围是()。

“炸”是()。

潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。

职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。

传导传热和对流传热同时进行的方式，叫做对流换热。

属于脂溶性维生素的是()。

花椰菜是野生甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，、华中、华北种植普遍。

卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。

狮头鹅是著名的肉用鹅。

下列对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。

炖的原料广泛，在其质量上符合即可。

糖渍保存法是利用糖来调节原料的，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。

哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。

泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。

汁一般包括色泽种类、味型种类、用途种类三大类。

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。

蛋白质的消化是从()开始的。

食用天然色素的缺点是()。