有机汞化合物是毒性很大的物质。如果有机汞化合物污染了水域，生活在该水域的水产品就会受污染。它们体内的汞浓度最高将达到与水的浓度一样。

桑刀用途：前面可以切精细的原料，后面可以斩带骨的原料，但只能斩小骨，如鸡.鸭骨，不能斩较大的硬骨。

“五谷为养”是指维持人体生命的活动所必需的养分主要由谷类和豆类食物来提供。

每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。

利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。

马铃薯中含有亚麻苦仁。

同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。

“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。

人体内的微量元素是()。

芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。

火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的()溶液将火腿外表刷洗干净。

下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。

面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。

保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的()。

()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

制作金葱扒鸭时，鸭子应该在()部位开膛。

热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。

嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。

去除异味是指在制作菜品的全过程中，用烘烤手段，除去菜品不良的味道。

职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。