焦熘方法中的主料一般需要经过（　）。

精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于（　）。

具有抗癌、解毒功能的维生素是（　）。

绿菜花的原产地是（　）。

能够促使鲜活牡蛎吐净污物的合理方法是将牡蛎置于（　）中。

能够达到清除遏制不良异味的方法选项是( )。

能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是( )。

葡萄糖酸内脂是一种良好的（　）。

企业竞争的主要手段是控制( )。

若将牛奶与谷类混合食用，可以补充各类（　）组成的不足，提高营养价值。

三大热能营养素需要量的计算是根据进餐者年龄、性别和（　）来确定每日三大营养素供给量的标准。

烧炖和( )等烹调方法在加热过程中调味。

食盐的主要成分是（　）。

食用色素是以（　）为目的的食品添加剂。

使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是（　）。

适宜用干煸方法烹调的原料是（　）。

蔬菜、水果原料呼吸作用的能量基础是（　）。

蔬菜切得过碎，烹调加热时间过长，会使其中的（　）损失严重。

( )是菜肴盛装的基本要求。

( )属于前期热处理的工艺方法。