干烧是按不同进行划分的。

是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。

我国南海与东海的交接处，是世界唯一鳘鱼渔场。

北京白糖蒜糖腌制品，味道甜而微辣，有桂花香味，质脆，色白。

职业道德建设应与建立和完善相应的()措施相结合。

某产品售价75元，销售毛利率60%，此产品的毛利额是。

古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。

人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。

软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品。

虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。

在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。

麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。

排列法造型最明显的特征是均匀整齐。

鱼类中的组胺可引起食物中毒。

食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质。

在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。

关于脆皮炸的讨论，只有()是正确的。

切配冷菜，无论哪种形态都应，形态上符合要求。

冷盘的组装手段在冷盘制作工艺中尤为重要，它是实现美感的唯一途径。

关于产品成长期的定价策略，下列说法不正确的是()。