单选题
下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质( )。
单选题
挑选西瓜时,用手敲西瓜,主要是利用( )方法进行成熟度检验。
A、嗅觉检验
B、视觉检验
C、听觉检验
D、触觉检验
单选题
谷物类原料的主要成分是淀粉,主要分布在谷物种子的( )。
单选题
采摘的香蕉放置一段时间会更好吃,这是利用了植物原料的( )。
单选题
蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬菜中含( )成分。
A、叶绿色
B、类胡萝卜素
C、花青素
D、纤维素
单选题
茄子呈现紫色是因为含( )色素。
A、叶绿色
B、类胡萝卜素
C、花青素
D、纤维素