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判断题 心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。

A、 正确
B、 错误

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相关试题

单选题 属于药食兼用鸡的是()。

A、九斤黄鸡
B、乌骨鸡
C、浦东鸡
D、北京油鸡

单选题 人体内的微量元素是()。

A、钙
B、磷
C、碘
D、钠

单选题 制虾饺馅时,大虾是用()剁烂成泥。

A、刀刃
B、刀面
C、刀尖
D、刀背

单选题 能够体现净料特点的是()。

A、

用于菜点制作的主要原料

B、

用于菜点制作的辅助原料

C、

没有经过处理,不能直接配制菜点

D、

经过加工处理,可用来直接配制菜点

单选题 冷菜正常的食用温度为()。

A、30~40℃
B、20~30℃
C、10~20℃
D、0~10℃

单选题 在配菜中,配料是日常的工作,粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰,即动作快捷,()准确,配料齐全,摆放恰当。

A、规格
B、时间
C、用料
D、配形

单选题 下列干果中属于世界四大干果之一的是()。

A、核桃
B、花生
C、芝麻
D、莲子

单选题 牛肉茸泥为了改善嫩度,可在采取()方法。

A、添加大量的水
B、添加油脂
C、添加小苏打
D、添加鸡蛋