搜索答案

单选题 在配菜中,配料是日常的工作,粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰,即动作快捷,()准确,配料齐全,摆放恰当。

A、 规格
B、 时间
C、 用料
D、 配形

微信扫一扫
扫一扫下载APP
微信小程序答题 下载APP答题
由4l***ds提供 分享 举报 纠错

相关试题

单选题 炟()的方法是:烧沸锅内清水,加入食用油,待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至,捞起漂凉,叠齐,放在筲箕内。

A、芥菜胆
B、鲜菇
C、白菜胆
D、凉瓜

单选题 职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的()等三个方面的特征。

A、直观性
B、单一性
C、多样性
D、抽象性

单选题 在我国允许使用的合成色素中遇碱变成褐色的是()。

A、靛蓝
B、胭脂红
C、柠檬黄
D、日落黄

单选题 可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。

A、烤肉
B、腊肉
C、咸肉
D、火腿

单选题 水油面是由水、油脂、面粉调制而成的,所以它()。

A、具有水调面的筋性和延伸性
B、具有油酥面的松酥性
C、有水调面的延伸性,无油酥面的松酥性
D、既有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性

单选题 能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。

A、水蒸气
B、食用油
C、锅
D、砂粒

单选题 制作金葱扒鸭时,鸭子应该在()部位开膛。

A、

背部

B、

腹部

C、

肋部

D、

颈部

单选题 对于成年人来说,以下属于必需氨基酸的是()。

A、

组氨酸

B、

谷氨酸

C、

色氨酸

D、

精氨酸