评鉴全脂乳粉组织状态时的,样品的温度在 ( )
制备奶油样品时,标示应采用( ),不应带有任何不适当的信息
评鉴切达干酪组织状态时,除切去表层蜡皮,还需要再切去端面( )的表层
制备切达干酪组织状态观察样时,需要将干酪取样刀纵向插入至干酪高度的( )处
制备切达干酪组织状态评鉴样品时,干酪取样刀会在样品中旋转( )以上
评鉴调味型灭菌乳的组织状态时,品评室采用( )色彩
感官评鉴细则中,要求取( )莫扎雷拉干酪样品,在灯光下观察其组织状态
感官评鉴细则中,要求用小刀切取部分奶油试样,置于( )中,在自然光下观察其组 织状态
匹萨用拉丝性干酪烘焙后的出油性评鉴方法是 ( )
匹萨用拉丝性干酪烘焙后的透明度评鉴方法是 ( )
感官评鉴细则中,要求取( )酸牛乳试样于 50ml透明容器中,在灯光下观察其组织 状态
掺米汤的牛乳尽管稠度降低不明显,但其密度出现不同程度的降低,一般小于 ( ) , 并含有细小的淀粉粒
卡门培尔干酪感官质量评鉴细则,单项得分按( )公式计算,结果取整
下列不属于描述灭菌乳组织状态的词语是 ( )
评鉴乳粉组织状态时,不会关注颗粒的 ( )