着色乳属于 ( )
生乳品尝气味判定时取 30-50ml 乳样于编号的三角瓶中,置电热板上加热至沸腾,待 样品沸腾后在( )秒钟内取下三角瓶,并迅速在三角瓶口闻其气味进行气味判定
有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为 ( )
( )是品尝过程中感知到的嗅感、味感和三叉神经的复合感觉
( )是刺激的物理和化学特性在口中产生的混合感觉
人舌头的感觉在( )最敏感,低温使舌头麻痹,高温则使舌头迟钝
甜味在( )时敏感度最高
下面( )食物不能清洗口腔余味,缓解口腔疲劳
乳品工业中常用( )来表示乳的新鲜度
乳中的( )及其他挥发性物质,使构成牛乳滋气味的主要成分
下列不属于基础味道的是 ( )
人的味觉与温度密切相关,一般来说,人对各种滋味的敏感度随温度不同有不同的变 化, 在 10~40 °C 时,敏感度几乎不变的是( )味
靠嗅觉评价的物质必需具有 ( )
牛乳的乳糖含量大约为 ( )
( )来源于牛乳中微生物的繁殖、分解乳糖产生的酸度