牛乳中香味的来源主要是 ( )
一般取炼乳样品 50g 放入 250ml 烧杯中,加入( )蒸馏水,并用搅拌棒搅拌均匀,以 备滋气味检验检
评鉴酸牛乳的滋气味时,第一步应该 ( )
在正式评鉴灭菌的滋味时,应 ( )
评鉴配方粉复原乳的滋气味时,首先用清水漱口,然后用鼻子闻复原乳气味,最后喝 一口约( ),仔细品味再咽下
清洗口腔的用水一般是 ( )
将选定用于滋气味评鉴的巴氏杀菌乳样品应事先存放于( ) 恒温箱中,保证在统一 呈送时样品温度恒定和均一
每次用于感官评鉴的样品数 ( )
食品感官评鉴中由于受很多因素的影响,因此评鉴液体样品的滋气味时,每个样品的 分量应控制在 ( )
制备芝士蛋糕用奶油干酪评鉴样品时,先从冷藏环境取出,使温度控制在( )范围内 评鉴
评鉴区是感官评鉴实验室的核心部分,对温湿度有具体要求,相对湿度应保持在 ( )
为了缓解多个样品给感官带来的疲劳感,可以用( )漱口
牛乳的香气成分主要存在于( )中
评鉴灭菌乳前,样品静置于自然光下,在室温下放置一段时间,保证产品温度在 ( )
评鉴灭菌乳的工具不包括 ( )