381 副产品是指生产加工过程中产品的下脚料和不可利用、再加工成产品的废弃物。

383 食品流通许可证有效期为2年。

385《食品流通许可证》正本应放在经营场所显著位置。()

387 食品生产、流通或者餐饮服务许可证被吊销2年内不得从事食品经营管理工作。()

389 食品安全是结果安全和过程安全的完整统一。()

391 最早使用的化学合成食品添加剂是1856年英国人从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。()

393 1992年正式成立了中国食品法典协调小组。

395空气是微生物生长繁殖的场所。 ()

397 食品原料包括动物和植物两大类。

399 蜡样芽孢杆菌广泛分布于土壤、水、调味料、乳以及咸肉中污染食品后可以引起食品腐败变质，并产生导致食物中毒的肠毒素、溶血素、呕吐毒素等毒素。

401 胞内酶可以直接将食品中的多糖、蛋白质等成分分解生成酸二氧化碳、氨等简单物质。()

403 蛋白质分解菌在以蛋白质为主体的食品中能很好地生长繁殖即使无糖存在也能生长发育。()

405食品本身含有的酶可以减缓食品的腐败变质速度。

407 水分活度值越高，水分与食品的结合程度就越高。

409无色杆菌属、假单胞菌属、黄杆菌属和弧菌属中的一些高度啫盐菌种适宜在含2%~5%食盐的食品中生长，这类食品大多数是海产品。