411紫外线可杀死食品中的微生物而延缓食品的腐败变质，但是紫外线也可促进油脂的酸败。()

413 评定食品腐败不能单纯以香味、臭味来划分，而是应该按照正常气味与异常气味来评定。()

415 微生物引起粉碎后加工制成的食品，如鱼糕、乳粉、果酱等变质后常出现黏稠、结块等表面变形、湿润或发黏现象。()

417 对于含氨量少而含碳水化合物丰富的食品，在缺氧条件下腐败则经常以测定有机酸的含量或pH的变化作为指标。()

419 一般氨基酸类、蛋白质类等含氮高的食品，如鱼、虾、贝类及肉类，在需氧性败坏时，常以测定挥发性盐基氨含量作为评定指标。()

421 我国的地理条件和调查的结果表明，南方的农产品比北方的更容易感染黄曲霉毒素，以花生、玉米等粮油类农产品感染率较高。

423 疯牛病的流行有明显的季节性特点。 ()

425 我国《农药管理条例》规定，农药生产应取得农药登记证和生产许可证，农药经营应取得经营许可证，农药使用应按照标签规定的使用范围、安全间隔期用药，不得超范围用药。()

427 有机氢农药易溶于水，不溶于有机溶剂。 (.)

429 细菌性食物中毒的流行病学特点是发病率低、病死率高(李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌肉毒梭菌、椰毒假单胞菌除外)。()

431 孔雀石绿的检测方法以理化检测法和免疫学检测法为主。

433 食品采样的方式有随机采样、整群采样、系统采样、混合采样、指定代表性采样。()

435 分子印迹技术和免疫亲和色谱净化技术是样品净化技术中对目标物具有特异性识别功能的两种技术。()

290 食品行业以中小企业居多，发展食品工业一是要聚集，二是要有特色。

292 1995年10月全国人大常委会通过了新修订的《食品卫生法》，第22、23条首次明确保健食品的合法地位及管理规定，从而使保健食品产业的发展有章可循，有法可依。()