保存奶油一般采用冷藏法，温度在（ ），最好密封保存。

（ ）是一种利用青霉的繁殖，酝酿出独特风味的奶酪，切口处可以看见如大 理石花纹般的蓝、绿色霉菌。

在西餐烹调中，蔬菜品种丰富，芦笋属于（ ）。

生菜的品种很多，常用于制作恺撒沙拉的是（ ）。

（ ）又称法国生菜、苦苣，叶缘有锯齿，味道略微刺激带苦味。

西餐烹调中的水果很多，其中所含维生素 C 为水果之冠的是（ ）。

（ ）与甜杏仁、核桃仁和榛子仁并称为“世界四大干果”。

大米在西餐中应用广泛，（ ）主要用于制作大米布丁。

意大利面条形状各异，品种繁多，其中千层面属于（ ）。

咖喱粉的制作方法最早起源于（ ），以后逐渐传人欧洲。

香叶又称桂叶，一般（ ）采集一次，经日光晒干即成。

鼠尾草世界各地均产，其中以（ ）产的为最佳。

罗勒种类较多，（ ）因香味柔和带甜味，用途最为广泛。

阿里根奴又称（ ），原产地中海地区，第二次世界大战后美国及其他美洲国 家普遍种植。

（ ）是用葡萄酿造的汽酒，非常名贵，有着“酒皇”的美称。