结球甘蓝是哪种原料的别称（ ）。

家畜肉的风味与肉中什么含量有关（ ）。

水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（ ）。

新鲜鱼的眼睛应该（ ）。

开心果还有个名字是（ ）。

下列水果的营养价值功用错误的是（ ）。

草莓原产于（ ）。

果品在储存的过程中，内部的淀粉逐渐转化为糖，起主要作用的是（ ）。

下面哪个不属于比目鱼（ ）。

碳水化合物中，属于单糖的是（ ）。

畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（ ）。

高温保藏法就是将原料加热到至少（ ）以上。

牛里脊又称（ ）。

牛肉是西餐烹调中常用的原料，下列不是牛肉生产大国的是（ ）。

童子鸡又叫（ ），是指生长期两个半月左右，体重约 500～1250g 的鸡。