肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（ ）中的名菜。

肉用型鸭作为西餐烹调中的常用原料，其饲养期一般在（ ）。

鲽鱼是冷水性经济鱼类，它主要分布于（ ）西部海域。

舌鳎营养丰富，肉质细腻，尤以（ ）最为肥美，食之鲜肥而不腻。

（ ）是大西洋鲑鱼最主要的养殖和出口国。

（ ）肉色暗红、肉质坚实，是金枪鱼中的极品。

在西餐中常将其加工成罐头制品，俗称“银鱼柳”的是（ ）。

（ ）肝大而肥，含油量高，富含维生素 A 和维生素 D,是提取鱼肝油的重要原 料。

鲱鱼属冷水性海洋上层鱼类，（ ）不是它的显性特征。

真鲷是暖水性近海洄游鱼类，（ ）是它的别名。

鳟鱼是世界上养殖地域分布最广泛的淡水鱼类，（ ）不是它的特点。

龙虾，分布于世界各大洲的温带、亚热带、热带海洋中，品种繁多，（ ）俗 称“花龙”。

牡蛎在（ ）中常配柠檬汁带壳鲜食，也可煎炸或煮制，还可干制或加工成罐 头。

扇贝又称“带子”，因壳形似扇，故名扇贝，（ ）不是它的显性特征。

培根是西餐烹调中使用较为广泛的肉制品，一般是以（ ）为原料加工制成的。